Щорічно протягом другого тижня березня відзначається Всесвітній тиждень обізнаності про сіль. Цього року він триває з 11 по 17 березня.
Ми попросили фельдшера санітарного відділення епідеміологічного нагляду (спостереження) та профілактики неінфекційних хвороб Ізюмської філії ДУ « Харківський ОЦКПХ МОЗ» Ріту ЦАПКО розповісти про користь і шкоду солі
Сіль – це мінеральна речовина, що складається на 99% з хлористого натрію, який не виробляється в людському організмі. При вживанні такого продукту як сіль важливо дотримуватись балансу, оскільки відхилення як в той, так і в інший бік може призвести до певних збоїв у роботі організму.
Сіль нам потрібна для обміну речовин – без натрію не будуть переноситися живильні речовини і кисень у крові, передаватися нервові імпульси і скорочуватися м’язи.
Наш організм не може синтезувати натрій, а значить потрібно періодично відшкодовувати втрату солі, що виходить з потом. Дослідження показують, що норма для здорових дорослих становить не більше 5 г хлористого натрію на день, включно з сіллю, яка міститься в їжі. Надлишок солі в раціоні підвищує ризик виникнення інсульту та інших серцево-судинних захворювань та передчасної смерті через них. Тому тривале споживання солоної їжі істотно збільшує ризик виникнення небезпечних захворювань серця та судин, діабету і раку.
Водночас дієти з низьким вмістом солі можуть підвищувати ризик загального зневоднення.”Існує міф “чим менше солі, тим краще”.
1.Міф: сіль підвищує тиск. Правда: сіль може бути фактором, який сприяє збільшенню тиску, але до цієї проблеми може призвести і її брак.
2.Міф: надлишок солі призводить до відкладення солей. Правда: здебільшого солі відкладаються через кальцій, а не хлористий натрій. Він накопичується у суглобах, його солі утворюють камені в жовчному міхурі та нирках.
3.Міф: йодована сіль може бути шкідливою. Правда: йодована сіль — це дієвий та ефективний інструмент профілактики дефіциту йоду. Отримати передозування йоду через сіль неможливо, бо його в йодованій солі дуже мало.
Сіль – це дуже важливий мікроелемент для правильного функціонування нашого організму. Сіль кухонна харчова використовується людиною як природний консервант і підсилювач смаку – без неї їжа здається прісною і несмачною, швидко псується.
Важливо вміти користуватися сіллю при готуванні. Різні страви потрібно солити по-різному. М’ясо для бульйону потрібно солити в самому кінці варіння, бобові – при їх розм’якшенні, а картоплю – при закипанні. Зате при смаженні картоплю солять в останню хвилину. Навіть якщо не перебільшувати з сіллю на кухні, варто пам’ятати, що сіль у великих кількостях присутня в їжі, яка піддавалась термічній обробці.
Висновок: Сіль – це не лише спеція, яка надає смак стравам, але й важливий компонент нашого здоров’я. Вона має як корисні, так і потенційно шкідливі властивості. Розумне та помірне вживання солі є ключем до збалансованого харчування та збереження здоров’я.
Необхідно бути свідомим споживачем солі, контролювати її кількість у раціоні та обирати альтернативи, що містять менше солі.
Це допоможе забезпечити належний рівень натрію в організмі і підтримувати здоровий спосіб життя.
